Bebek

Bebek hitam

 Salah satu masakan bebek yang enak adalah bebek bumbu hitam khas Madura. Ini resep cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong (buang bagian ekor yang menyebabkan amis)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 butir asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• Resep Sate Kambing Empuk dengan Bumbu yang Meresap

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan selama 30 menit. Bilas bebek dari jeruk nipis.
2. Rebus air, masukkan bebek untuk menghilangkan bau amisnya. Tiriskan bebek.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak bumbu hingga matang. 
4. Masukkan bebek, gula dan garam, aduk rata dengan bumbu. Tuang air asam jawa dan tuang minyak kurang lebih 4 sdm.
5. Masak degan api kecil hingga bumbu meresap dan bebek empuk sambil diaduk sesekali. Butuh waktu agak lama agar bebek sedap.